Experto en Dirección de Alimentos y Bebidas
[h1_heading]Experto en Dirección de Alimentos y Bebidas[/h1_heading]
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Modalidad: Presencial
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Precio: 480,00€
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Comienzo: 05 de abril de 2015
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Lugar: Colegio de Dietistas de España
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Duración: 80 Horas
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Titulación: Título propio de EXPERTO EN DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Presentación
El sector hotelero y de restauración está demandando, cada vez más, expertos en la gestión del área de food and beverage (alimentos y bebidas).
El objetivo principal de este programa es introducir al alumno en las últimas tendencias y estrategias del sector de restauración, así como el manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa.
Requisitos
Disponer de una titulación universitaria, o, en caso contrario, un comité de admisión valorará los conocimientos y la experiencia del solicitante a partir de su currículum.
Dirigido
El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como director de alimentos y bebidas.
Objetivos
– Conocer las diferentes actividades y tareas operativas que se realizan en dichos departamentos para poder establecer una visión global de su funcionamiento y la optimización de su gestión.
– Formar alumnos que ocupen un cargo de responsabilidad en esta área para la resolución de problemas, la organización del trabajo y el trabajo en equipo.
– Aprender las adecuadas vías de comunicación entre departamentos y conseguir excelentes niveles de cooperación departamental.
Programa
ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
I. Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
II. Gestión de compras.
III. La Gestión económica de la restauración.
IV. Administración aplicada a los establecimientos de restauración.
V. Banquetes.
VI. Productos de V gama.
VII. Ingeniería de menús.
VIII. Otras formas de restauración.
ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO
IX. Departamento Comercial.
X. Tipos de eventos y protocolo.
XI. Ingeniería de menús.
XII. Vinos, Maridaje y Presentación.
XIII. El Protocolo en Eventos de Restauración.
XIV. Otras actividades complementarias en el evento.
NUTRICIÓN, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD
XV. Concepto e importancia de la calidad.
XVI. Implantación de un sistema de calidad.
XVII. Higiene y seguridad alimentaria.
XVIII. Sistema APPCC.
XIX. Calidad y sanidad medioambiental.
GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN
XX. Organización y cultura organizacional.
XXI. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo.
XXII. Captación de recursos humanos.
XXIII. Selección y orientación de recursos humanos.
XXIV. La formación en la empresa.
XXV. Evaluación personal.
XXVI. La comunicación interna en la empresa.
Competencias
El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como director de alimentos y bebidas.
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