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Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas
Certificación Internacional en Estandarización del Proceso de Atención Nutricional basado en la Bioquímica

Certificación Internacional en el Proceso de Atención Nutricional (PAN)

Formación exclusiva para Dietistas-Nutricionistas en España
100% online, acreditada y con reconocimiento internacional

 

En colaboración con el Instituto IIDENUT y La Academia Española de Nutrición y Dietética

Comienza el 19 de enero de 2026

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Presentación
 
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alumno/a
Plan de estudios,
calendario y horario
Crédtios y
Certificación
Admisión,
precios y becas
Profesorado
 
Preguntas
frecuentes

Presentación

La estandarización es un conjunto de instrucciones claras, sistematizadas y basadas en la evidencia científica disponible que han sido propuestas para llevar a cabo tareas específicas.  Aplicadas a la atención nutricional conforman un modelo de trabajo unificado que asegura que cada uno de los procesos involucrados sean desarrollados bajo un mismo estándar mínimo.

 

El Proceso Bioquímico Clínico Nutricional (PBCNut®) desarrollado por el Instituto IIDENUT proporciona un protocolo de actuación que permite al Dietista Nutricionista estructurar y documentar el cuidado dietético-nutricional tomando a la bioquímica clínica como base de sus intervenciones nutricionales.

Etapas del BCNut

El PBCNut® le proporcionará al Dietista-Nutricionista las competencias necesarias para entender los fundamentos bioquímicos de los cambios que se producen en el cuerpo durante la salud y la enfermedad; cómo se manifiestan clínicamente a través de la piel, la composición corporal o la analítica; y, con esta información llevar a cabo una intervención nutricional oportuna, eficiente y eficaz.

 

La estandarización obtenida a partir del PBCNut® permite la obtención de resultados clínicos más precisos y comparables, establecer tiempos de atención y equipamiento mínimo, desarrollar un sistema de mejoramiento continuo de competencias profesionales que le permiten al Dietista-Nutricionista mejorar su posicionamiento en los equipos interdisciplinarios.

 

A través de la Estandarización del Proceso de Atención Nutricional, el Consejo General busca conseguir el mayor nivel de empleo y formación a lo largo de la vida de las personas colegiadas, colaborando con las Administraciones Públicas y Privadas en la medida en que resulte necesario, como recogen los Estatutos.

 

Beneficios:
• Reconocimiento internacional
• Mejora de competencias clínicas
• Formación acreditada con créditos CFCPS
• Modalidad flexible online
• Docentes expertos
• Tarifas reducidas y becas

 

Características:

Modalidad

Aula virtual

Créditos

Fecha inicio y fin

On line

Instituto IIDENUT

52,96 CFCPS

19 enero 2026
29 noviembre 2026

Duración

Exclusividad

Idioma

Sesiones síncronas

40 semanas (10 semanas por curso)

D-N de España

Español

Miércoles y jueves, de 21:00 a 23:00h (hora peninsular)

Testimonios

Marta Pujadas
Ibiza

Te empodera como dietista-nutricionista, te da más credibilidad y te facilita trabajar en equipo

Cayetana Pena
A Coruña

Esta formación ayudará a poner en valor al dietista-nutricionista en el ámbito sanitario

Amaya Mateo
Zaragoza

Ha sido un impulso para retomar mi carrera

Inmaculada García Lobo
Sevilla

Llevo 20 años trabajando y me he dado cuenta de que todavía tengo mucho que aprender. Estandarizar la atención con el paciente ha renovado mi forma de trabajar

Mª Elena Martínez Pérez
Murcia

He aprendido a priorizar las patologías nutricionales. La formación me ha dado seguridad. Es uno de los cursos más completos que he hecho nunca

Mª del Mar Silva
Madrid

He aprendido a resolver problemas complejos de nutrición, a aclarar conceptos. Ahora me baso más en la bioquímica del paciente

Noelia García
Bilbao

Ahora mi trabajo es más eficiente, dedico menos tiempo y con mejores resultados, y tengo la seguridad de estar haciéndolo bien

Alba González
Ibiza

He incorporado la estandarización en las historias clínicas del hospital y en los distintos servicios de nutrición de las diferentes provincias. Ahora tenemos un modo común de hablar de nutrición

Rocío Jiménez Palou
Valencia

Es un curso muy exigente, pero te aporta mucho conocimiento, y mejores resultados con los pacientes

Toñi Rodríguez
Asturias

He aprendido a dar más importancia a la bioquímica nutricional y a la interacción fármaco-nutriente. Te diferencia

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Perfil de alumno/a

Perfil de alumno/a


Esta formación es exclusiva para Dietistas-Nutricionistas de España, e impartida por Dietistas-Nutricionistas de reconocimiento internacional, si bien podrá acceder un porcentaje reducido de estudiantes de Nutrición Humana y Dietética con 180 ECTs del Grado superados, en función de la normativa vigente en Formación Continuada.

El/la alumno/a deberá acreditar su formación en Nutrición Humana y Dietética.

El/la estudiante de NHyD con 180 ects aprobados, podrá cursar la formación y recibir la Certificación Internacional en calidad de estudiante, pero no podrá obtener los CFCPS.

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Plan de estudios, calendario y horario

La formación está organizada en 4 cursos progresivos con el objetivo de aprender a aplicar el Modelo Estandarizado de Atención Nutricional según el Proceso Bioquímico-Clínico-Nutricional (BCNut).

No podrá cursarse el 2º curso si no se ha cursado el 1º y así sucesivamente los 4. Los 4 cursos deben realizarse en orden y para obtener la certificación internacional deben realizarse los 4 cursos dentro del mismo año natural, y excepcionalmente, en 2 años consecutivos.

Cada curso incluye clases grabadas, sesiones en directo, trabajo autónomo, materiales descargables y evaluación final.

 

PLAN DE ESTUDIOS

Plan de Estudios

 

 

 ContenidoMódulos
Curso 1Este curso te permitirá comprender la bioquímica aplicada a la práctica clínica, analizando cómo los nutrientes actúan en el organismo en distintas situaciones fisiológicas y patológicas.
Se abordan temas como el metabolismo, la interacción entre nutrientes y fármacos, y las características nutricionales de alimentos, fórmulas enterales y soluciones parenterales, con enfoque teórico y práctico.
Aprenderás a identificar la mejor forma de aportar nutrientes según cada caso y los factores que afectan su biodisponibilidad.
La bioquímica es clave en la estandarización de la práctica nutricional, como lo demuestra el trabajo del Comité CIENUT.		Módulo 1
Bioquímica aplicada a la nutrición.Módulo 2
Interacción entre fármacos y nutrientes.

 

Módulo 3
Alimentos y fórmulas.

Curso 2Este curso fortalece las competencias del Dietista-Nutricionista en la evaluación nutricional estandarizada y la toma de decisiones clínicas.
Aprenderás a priorizar problemas nutricionales, establecer indicaciones y seleccionar el tratamiento más adecuado (alimentos, suplementos, fórmulas o soluciones), considerando factores bioquímicos, fisiológicos, psicosociales y económicos.
Se abordan herramientas para evaluar integralmente al paciente (ingesta, actividad física, analíticas, composición corporal, interacción fármaco-nutriente, etc.) y aplicar tratamientos en diversas situaciones clínicas, como ayuno, inflamación o riesgo de síndrome de realimentación.
Al finalizar, dominarás el cálculo de requerimientos, el abordaje nutricional en patologías prevalentes y las nuevas tendencias en el cuidado nutricional según grupo etario.		Módulo 4
Procedimientos para el Tamizaje, Evaluación, Diagnóstico y Elaboración de Indicaciones Nutricionales.Módulo 5
Cuidado Nutricional en el Individuo aparentemente sano.

 

Módulo 6
Bioquímica del ayuno, la inflamación y la realimentación.

Curso 3Este curso te capacita para evaluar, diagnosticar y prescribir tratamientos nutricionales en personas con trastornos digestivos y metabólicos, mediante una metodología estandarizada basada en la situación clínica.
Aprenderás a integrar aspectos bioquímicos, fisiológicos, nutricionales y psicosociales para abordar patologías del aparato digestivo, hígado, páncreas, tejido adiposo y metabolismo lipídico.
Al finalizar, podrás aplicar el proceso de atención nutricional en enfermedades digestivas, obesidad, dislipidemias y diabetes tipo 2, comprendiendo el impacto clínico-nutricional de cada condición.		Módulo 7
Evaluación y Tratamiento Nutricional de los desórdenes del aparato digestivo.Módulo 8
Evaluación y Tratamiento Nutricional de los desórdenes metabólicos.
Curso 4Este curso te especializa en el abordaje nutricional de pacientes con alteraciones renales, anemia, quemaduras y cáncer, mediante una metodología estandarizada validada por IIDENUT.
Aprenderás a evaluar, diagnosticar y prescribir tratamientos nutrioterapéuticos considerando aspectos clínicos, bioquímicos, fisiológicos y psicosociales.
Al finalizar, comprenderás el funcionamiento renal normal y patológico, las tendencias actuales en su tratamiento nutricional, y aplicarás estrategias específicas para el manejo nutricional en cáncer y otras condiciones complejas.		Módulo 9
Evaluación y Tratamiento Nutricional de los desórdenes de la función renal.Módulo 10
Evaluación y Tratamiento Nutricional en condiciones específicas.

Calendario y horarios

 

CALENDARIO

 

MódulosFecha inicioFecha fin
Curso 119 enero29 marzo
Descanso30 marzo5 abril
Curso 26 abril14 junio
Descanso15 junio21 junio
Curso 3*22 junio13 septiembre
Vacaciones3 agosto17 agosto
Descanso14 septiembre20 septiembre
Curso 421 septiembre29 noviembre

*Es más largo porque en agosto se añaden 2 semanas de descanso

 

HORARIO DE LAS CLASES SÍNCRONAS ONLINE

 

Sesiones en directo todos los miércoles y jueves, de 21:00 a 23:00h (hora española peninsular), para revisión de temas y resolución de dudas.

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Créditos y Certificación

Los créditos obtenidos en esta formación son Créditos de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias. Éstos son unidades de valor académico otorgadas a cursos acreditados por la Comisión de Formación Continuada del Sistema Nacional de Salud.
Créditos de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias

Los créditos de formación continuada (CFC) en las profesiones sanitarias acreditan la actualización de conocimientos, la mejora de la calidad asistencial y además puntúan en bolsas de empleo, oposiciones y carrera profesional dentro del Sistema Nacional de Salud en España. Tienen validez nacional y están regulados por normativa (Ley 44/2003 y RD 1142/2007).

En resumen, los créditos CFC son esenciales para crecer profesionalmente en el ámbito sanitario en España, ya que combinan la mejora de la práctica clínica con ventajas en la carrera laboral.

 

La Formación Continuada debe ser reacreditada cada año y estos son los créditos concedidos en las ediciones anteriores:

El número de créditos aumenta con el grado de especialización de cada curso.

*El número de créditos aumenta con el grado de especialización de cada curso.

 

Ya ha sido solicitada la acreditación para 2026 para D-N titulados.

 

Los CFCPS se emitirán una vez superado cada curso.

 

Todo el alumnado recibirá además el Certificado Internacional emitido por el Consejo General, La Academia y el Instituto IIDENUT, una vez superados los 4 cursos.

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Admisión, precios y becas

ADMISIÓN:

Una vez cotejada la información y documentación recibida a través del formulario de inscripción, se recibirá un email con las instrucciones para tramitar el pago.

 

Una vez confirmado el pago, el alumno/a tendrá acceso al Aula virtual a través del Instituto IIDENUT® desde el 19 de enero de 2026.

 

PRECIOS:

 

Curso 1

Curso 2

Curso 3

Curso 4

Total

D-N colegiado/a o miembro de La Academia o estudiante pre-colegiado/a

 

295€

 

250€

 

250€

 

250€

 

1045€

D-N no colegiado/a ni miembro de La Academia o estudiante

 

365€

 

310€

 

310€

 

310€

 

1295€

BECAS:

 

Las y los dietistas-nutricionistas que sean miembros de La Academia Española de Nutrición y Dietética podrán solicitar también la Beca Sólo Nutrición obteniendo un descuento adicional de 20€ por curso. 


El número máximo de Becas a solicitar permitidas en 1 año, son 3.

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Profesorado

Curriculum vitae de la dirección académica
Robinson Enrique Cruz Gallo

 

Director del Instituto IIDENUT desde 2007. Presidente del Comité Internacional para la elaboración de Consensos y estandarización en Nutriología (CIENUT) desde 2016. Editor en Jefe Revista Indizada Especializada de Nutrición – ReNut desde 2007 y Presidente del Comité de Regímenes Especiales – Codex Perú desde 2022. Además, desarrolla una práctica privada exitosa desde 2005.

 

Es nutricionista titulado y colegiado. Especialista en bioquímica aplicada a la nutrición, Maestro y Doctor en salud pública.

 

Reconocido como Miembro Honorario del Colegio de Nutricionistas del Perú Nutrición y como Miembro Honorario de la Asociación Nacional de Nutricionistas del Ecuador por trabajo desarrollado a favor de la Nutrición en ambos países. 

 

Cuenta con diversas publicaciones propias entre las que podemos citar: Guía de Procedimientos para la Atención Nutricional en Hospitalización y en Consulta (2019), Procedimientos Clínicos para la Atención Nutricional en Hospitalización y en Consulta (2013), Guía de Nutrición Pediátrica (2012), Guía de Nutrición Pediátrica (2012), Fundamentos de la Nutriología Pediátrica (2010), Guía Diagnóstica y de Tratamiento (2010), Introducción al estudio de la Nutrioterapia Digestiva (2010), Fundamentos de la interacción entre Nutrientes y Fármacos (2008), Introducción al estudio de la Nutrioterapia Básica (2007).

 

Además, editor principal en los siguientes documentos: Consenso 1: Nombre de la Ciencia y Denominación del Profesional de Nutrición. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019), Consenso 2: Tamizaje nutricional. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019), Consenso 3: Procedimiento clínicos para la evaluación nutricional. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019), Consenso 4: Procedimiento estandarizado para la elaboración del diagnóstico nutricional. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019), Declaración de Lima: Sobre el consumo de leche de vaca en menores de 01 año. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019) y Posición de expertos sobre el manejo nutricional del coronavirus COVID-19. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2020).

 

Declaración potencial de conflicto de intereses: si alguno de los docentes trabaja en alguna empresa del sector de la industria alimentaria o farmacéutica debe redactar en el siguiente apartado una declaración de conflicto de interés.

Robinson Enrique Cruz Gallo

Robinson Enrique Cruz Gallo

Curriculum vitae del docente
Andrea Marina Windmueller Cortés

 

Andrea Windmueller es Coordinadora Iberoamericana del Comité Internacional para la elaboración de Consensos y estandarización en Nutriología (CIENUT) desde 2018. Docente en Instituto IIDENUT desde 2019. Nutricionista clínica en Centro Oncológico Aliada desde 2019. Nutricionista clínica en Relief desde 2019. Además, desarrolla una práctica privada exitosa desde 2017.

 

Es nutricionista clínica titulada y colegiada con segunda especialidad en Nutrición oncológica. Es maestra en Ciencias de la Nutrición.

 

Es co-autora de diversas publicaciones entre las que podemos citar: Consenso 1: Nombre de la Ciencia y Denominación del Profesional de Nutrición. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019), Consenso 2: Tamizaje nutricional. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019), Consenso 3: Procedimiento clínicos para la evaluación nutricional. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019), Consenso 4: Procedimiento estandarizado para la elaboración del diagnóstico nutricional. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019), Declaración de Lima: Sobre el consumo de leche de vaca en menores de 01 año. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2019) y Posición de expertos sobre el manejo nutricional del coronavirus COVID-19. Lima: Fondo editorial IIDENUT (2020).

 

Declaración potencial de conflicto de intereses: si alguno de los docentes trabaja en alguna empresa del sector de la industria alimentaria o farmacéutica debe redactar en el siguiente apartado una declaración de conflicto de interés.

Andrea Marina Windmueller Cortés

Andrea Marina Windmueller Cortés

Curriculum vitae del docente
Alexandra Marcela López Velasco

 

Alexandra López es coordinadora de publicaciones del Instituto IIDENUT desde 2019. Docente en Instituto IIDENUT desde 2019. Nutricionista clínica de planta en Clínica Delgado desde 2018. Además, desarrolla una práctica privada exitosa desde 2017.

 

Es nutricionista titulada y colegiada. Especialista en nutrición clínica y terapia nutricional.

 

Declaración potencial de conflicto de intereses: si alguno de los docentes trabaja en alguna empresa del sector de la industria alimentaria o farmacéutica debe redactar en el siguiente apartado una declaración de conflicto de interés.

Alexandra Marcela López Velasco
Alexandra Marcela López Velasco

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Preguntas frecuentes

El formato del curso ¿es similar al de los cursos de La Academia Española de Nutrición y Dietética?

No. El Instituto IIDENUT cuenta con su propia estructura. Dentro del Aula Virtual se encuentra el detalle del material del curso, vigencia del material, fechas de sesión y tiempo para rendir las actividades. Es importante leer y seguir todas las instrucciones de su Aula Virtual. Una vez iniciado el curso, todas las dudas sobre el mismo deben realizarse a departamentoacademico@iidenut.org.

Las sesiones síncronas ¿quedan grabadas y se pueden visionar en otro momento?

No. Durante las sesiones sincrónicas se revisan los temas desarrollados mediante los videos y actividades del Aula Virtual y se resuelven dudas sobre los mismos y dan la posibilidad de compartir experiencias profesionales con los demás colegas.

¿Es obligatoria la asistencia a las sesiones síncronas para realizar el curso?

No. La asistencia a las sesiones no es obligatoria; sin embargo, además de permitir resolver dudas en vivo, permite compartir experiencias profesionales y generar mayor contacto con los demás colegas.

¿Los exámenes son tipo test?

Contamos con evaluaciones, prácticas y tareas de respuesta multi-opción y para desarrollar. Se resuelven dentro del Aula Virtual.

¿Qué horas de dedicación me exigirá el curso?

El total de horas aproximadas de dedicación semanal (visionar vídeos, realizar tareas y prácticas, estudio personal, sesiones síncronas y examen) se estima en 12 horas, de las cuales:
- Los vídeos de cada curso (10 semanas) duran aproximadamente 10 horas.
- El tiempo de lectura y estudio personal de cada alumno en cada curso se estiman en 24 horas.
- El tiempo estimado para la realización de tareas, prácticas y Test de Lectura es de 4 horas cada semana.
- Las sesiones presenciales son aproximadamente 4 horas semanales.
- Finalmente, las tareas, prácticas y exámenes se desarrollan en el Aula Virtual y se dispone de 2 horas para realizar cada uno.

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